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1.團隊管理與統籌：負責切配團隊的日常排班、工作分配與人員調度，合理安排團隊成員完成蔬菜清洗、切配、備貨等任務，確保切配環節高效運轉，保障后廚出餐節奏。

1. 切配質量把控：制定并執行蔬菜切配標準（如尺寸規格、形狀要求），每日檢查切配食材的新鮮度、清潔度與切配精度，對不合格的切配成果及時整改，減少食材浪費。

1. 食材管理：根據每日菜品訂單與銷售預估，核算蔬菜采購需求量，協同采購部門把控食材入庫質量；指導團隊按規范儲存切配好的食材，避免交叉污染與變質，降低庫存損耗。

1. 技能培訓與指導：定期對新入職切配員工進行刀工技能、食材處理技巧及安全規范培訓，日常工作中指導團隊成員提升操作熟練度，解決切配過程中的技術問題。

1. 衛生與安全管理：嚴格執行食品安全與廚房衛生標準，監督團隊成員做好切配區域（操作臺、刀具、砧板、冰箱等）的清潔消毒工作；排查設備使用安全隱患，確保團隊安全生產。

1. 跨崗位協作：與廚師長、熱菜廚師、涼菜廚師等崗位緊密溝通，根據菜品制作需求調整切配方案；及時反饋食材供應問題、設備故障等情況，保障廚房各環節順暢銜接。

1. 成本控制：統計每日蔬菜損耗量，分析浪費原因并制定改進措施；優化切配流程，提高食材利用率，助力廚房控制成本。
2. 配合主管 經理其他工作任務安排.